甑糕，是陕西地域特有的传统风味小吃，用糯米、红枣、红豆等食材蒸制而成，口感甜糯，枣香浓郁，很是好吃。前几天我带大女儿多多去了趟北京的牛街，买了份甑糕，多多特别爱吃，一份吃不外瘾，又排队买了一份带回家逐步吃。我和女儿都比力喜欢吃这种甜糯的食物，这甑糕算是对口胃了。回抵家多多边吃边问我：妈妈，这个你会做吗？你做给我吃，就不用去那么远的地方买了。

我想想也是，看这甑糕也不是很庞大，原料也就是糯米、红枣，那我就试试吧！凭据我上网找到的资料显示，甑糕历史悠久，在陕西地域很受接待。原料虽然简朴，可是蒸制的时间也比力长，一般要蒸三、四个小时，期间为了防止烧干，还要中途加水，不少人评论蒸制这个甑糕真的很费煤气啊！同时相识了一下“甑”，读作“zèng”，这个甑是古代的一种蒸食用具，底部有小孔。听说，甑在原始社会后期就已经发生，到了新石器时代又有陶甑，商周时代生长为青铜制成，厥后铁器发生，又酿成了铁甑，用之蒸制出为的粘糕别有风味，也就是我们现在看到的甑糕。

下图就是我在牛街买的甑糕，外貌的葡萄干更多一些。恰巧，我家的臻米脱糖养生蒸汽饭煲里就有一个配件，叫做“滤糖甑”，是一个金属的器皿，底部带有小孔，是用来制做脱糖饭使用的，我想着用它来制作香甜粘糯的甑糕，应该是很是合适，不仅省事省时间，还能过滤掉一部门的米汤，去掉一部门糖份，又不会损失口感。

甑糕越蒸越有味，一次多做一些，吃不完可以放凉后包起来，冷冻生存，吃之前再复蒸加热，还会更入味，所以蒸得多一些也不怕。既然想到了就动手做吧，于是我就蒸了一锅又香又糯的甑糕，很是鲜味哦，来看看多妈是怎么做的吧！【甑糕】【原料】：长粒糯米400g、花芸豆半碗，葡萄干半碗，去核红核适量、清水；【食谱制作历程】：步骤1：准备食材，糯米用长粒的或圆粒的都可以，提前浸泡2小时左右；花芸豆可以换成红芸豆，需要提前浸泡4小时以上，泡过的糯米和芸豆更好蒸熟。

红枣一定要去枣，我是用铰剪煎开的，半粒的比力大一些的单放，用来摆在外貌，悦目一些，剪得碎小的放到另一个碗里，用来放在中间层。葡萄干可以泡也可以不泡，清洗洁净就可以用；步骤2：把过滤甑取出来，底部铺一层糯米，是总量的一半；步骤3：铺上碎小的红枣，再撒上花芸豆和葡萄干，用手按压紧实；步骤4：再把剩下的糯米铺上去，铺的厚度匀称一些；步骤5：再把之前预留出来的红枣摆放在上面，清闲处撒上葡萄干补位，食材不能摆放太满，要留有余地，因为还要放水蒸煮，糯米熟了以后还会膨胀一些；步骤6：把过滤甑放到电饭煲的内胆里，注入清水，因为过滤甑底部是有小孔的，注入的清水有一部门会渗到内胆里，不用管它，水继续加，加满为止；步骤7：臻米脱糖蒸汽饭煲盖上盖子，通上电源，启动“杂粮饭”的预约功效，因为我是晚上做的，想要第二天早上吃，所以用了预约功效，设置了6小时预约，这样蒸熟以后还可以有两三个小时的保温历程，这个历程也会让甑糕更入味、更黏糯；如果不用预约功效，可以直接启动“杂粮饭”举行制作，制作完成后不要打开，保温模式连续2小时以上，或者用“营养蒸“再蒸30分钟。步骤8：早上起来后，打开电饭煲，香味扑鼻，很是好闻的味道，馋得我都流口水了，鲜味的甑糕就制作好了。虽然时间长，可是并不需要我守在厨房添水，电饭煲就帮我做好了，是不是很利便呢？另外，在电饭煲的接水盒里，有不少被过滤出的米汤，颜色发红是因为有红枣的缘故，说明在蒸煮历程中过滤掉了一部门的米汤。

这样的甑糕，您以为怎么样呢？我家两个孩子尝了以后，都直夸妈妈做得好，多多还说妈妈做的甑糕没有买的那么甜，糯米糕更黏糯，更好吃一些。这么一小锅，看着量不大，但因为是糯米做的，也不敢让孩子们多吃，一人盛了一小份，剩下的放凉后用保鲜膜包起来放到冰箱里冷冻上，吃之前复蒸加热就可以了。马上也快过年了，许多地方也有蒸糯米红枣糕的习惯，其实跟这个甑糕大同小异，今年春节的时候我准备用这个方法再蒸一锅，甜甜蜜蜜好过年。

【多妈有话说】：▲糯米就是江米，长粒的或者圆粒的都可以制作，记着，蒸之前最好浸泡2小时，泡过之后的米蒸起来更容易熟，而且更黏糯适口；▲芸豆最好用红芸豆，颜色更悦目，实在没有，可以用花芸豆取代，也可以不用豆子；如果用豆子，一定要泡透；▲红枣一定要去核，如果红枣过干，可以提前浸泡，再用刀切开或者剪开。中间夹层的红枣可以是红枣碎，也可以用搅拌机把红枣碎打成枣泥铺上去蒸制；▲我用的是臻米脱糖电饭煲，装甑糕的过滤甑是电饭煲的配件，饭煲事情的原理是先煮后蒸，再经由长时间的保温，所以口感很好。还能过滤掉一部门米汤，带走食材中的一些淀粉和糖份。▲如果换成普通的蒸锅来制作，可以把过滤甑换成不带孔的容器，一层米一层红枣（豆子、葡萄），再一层米一层红枣码放好，容器里加上足量的清水，用蒸锅大火烧开，中火蒸2小时，再换小火蒸2个小时。

期间蒸锅底部要加水，防止烧干。甑糕好吃并不难做，只是蒸熟而已，不管是电饭煲、高压锅、蒸锅都有方法可以用来制作甑糕，如果您也喜欢吃这种甜糯口感的小吃，不妨亲手试一试，真的很不错。

如果您的家乡过年时有做糯米糕的民俗，可以趁着春节的时候给家人蒸上一锅，甜甜蜜蜜过个年，您说呢？谢谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访履历，在家可以用简朴、常见的食材制作康健、营养的家常鲜味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店肆，品尝种种差别的地方鲜味，让平凡生活充满更多兴趣。

本文来源：开云app登录-www.appkent.com