正宗四川凉面做法，简朴易学，简朴几样主要调料就搞定，麻辣爽口一盘都不够吃！打开百度App，看更多图片此时天气开始热了，对于四川人来说那一盘盘的凉菜也成了夏季餐桌上的一道风物，而凉面确实最常见的，不仅是菜，也是主食小吃。说起凉面，也是无人不知无人不晓，虽是素食，但却人们当成好吃又能吃饱的主食小吃。凉面在有的都会也叫“过水面”，可能因为做法有点点纷歧样而叫法差别。

对于四川人来说，一碗麻辣爽口的凉面是最带劲的，但前提要能吃辣才行！一碗正宗的四川凉面佐料还是蛮多的，但最主要的几样佐料简朴。每次小编自己做就是简朴放一些，主要可能是怕孩子吃了上火。

正宗四川凉面做法简朴易学，几样主要调料就能搞定！绿芽菜，绿芽菜在此季生长快速，也细嫩，用作凉面的辅料，实在不错！榨菜末，榨菜味道酸爽，香味浓郁，做凉面的佐料，可提味！其他须要的佐料也就是一些调味料，可使凉面味道越发特别！也可用酥的碎花生米，嚼起来很香。酱油， 醋（醋多放点），熟的白芝麻， 红油辣椒，葱花，香油，姜汁， 蒜水，花椒油，花椒面，糖。姜汁， 蒜水。

翠儿喜欢吃凉面，在餐厅帮助的时候还自己拌凉面，所以做法觉对是正宗四川味。简朴几样主要调料便可做，麻辣爽口，一人一盘不够吃！准备姜蒜水，就是把老姜和蒜划分捣烂，分放两碗里，加少量的开水。等水凉下来了，只用泡好的汁。

凉面自己扇有些贫苦（凉面的制作前面有文章专门详细先容），吃得少可以买半制品，自己拌。准备250克凉面。然后用一个大碗，加入姜汁蒜水各2汤匙， 酱油（生抽）1汤匙，醋2汤匙，红油辣椒3汤匙（吃得辣可多加一勺），香油1汤匙，白芝麻1汤匙，花椒油小半汤匙，花椒面一点点，放一大碗里混和洽，再尝尝味道是否合适，可凭据自己喜好添加。将水烧开, 把绿芽菜煮熟捞出。

绿芽菜一定不要煮过头，刚断生就出锅，然后用冷开水洗沐，沥干水备用。把凉面和绿芽菜放一大盆里，把调好的佐料拌匀淋再凉面上，搅拌匀称，放入榨菜末，再撒些香葱，一道凉面就做好了。凉面也可以不用拌，将凉面放在盘子里，直接把佐料汁淋在盘中间，吃得时候搅拌一下，就可以了，味道一样麻辣爽口，一盘都不够吃。

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