本期导语：这鱼，刺少肉厚味道鲜，扔锅里炖一炖，配米饭能吃3大碗！一年四季，一日三餐，大家好，我是精灵，平凡的上班族兼妈妈一枚，用简朴的食材，为家人们准备适口的饭菜。又到了给大家先容美食的时间了，今天，给大家推荐一道家常炖菜的做法，它的主角就是鱼。转眼，已是深秋了，跟远在北方的闺蜜谈天，她说她那里气温很低，外衣外套都穿了许久；而精灵生活在南方，办公室依然是天天开着空调，表现很羡慕。

说起来，广东的秋天，即有夏天的炎热，也有秋天干燥的季节；天天正中午的温度，依然是30多度，上外面呆上几分钟，照样汗如雨下；但早晚又有一些凉，特别是早晨，门窗全开的情况下，穿堂风吹的冷嗖嗖，恨不得要套上薄毛衣；这个季节，多吃汤汤水水，清淡一些的饭菜，更是少不了的。今天，要分享的就是油豆腐炖海鲈鱼。昨晚，带孩子去了离家半小时车程的永旺超市，是因为我有一，两样特别想买的工具，找到了以后，又跟孩子去一楼的生活超市逛了逛，看到冰鲜柜台上摆着的海鲈鱼，价钱适中，也蛮新鲜的，就拎了一条回来。说起鲈鱼，分淡水和海水两类，淡水鲈鱼一般都是鲜活的，摒挡后口感更鲜嫩，肉质有弹性而且也不腻；但海水鲈鱼，跟其它海鱼一样，多数是冰鲜的，吃起来口感比力"柴"，腥气味也相对重一些。

但不管是那一种，营养方面基本上都很是富厚，含有富厚的铜，DHA，卵白质，维生素及矿物质等，经常食用，用健脾胃，补血，提升孩子智力，增强体力免疫能力等作用。今天的海鲈鱼，精灵选择了北方人常用的做法：炖煮；再配上一些油豆腐，味道好营养也极佳，更重要的是油豆腐是豆制品，它经由油炸，炖鱼的时候加一些进去，可以让鲈鱼吸收它的油汁，让它不那么油腻；鱼跟豆腐，可谓是"千滚豆腐万滚鱼"，越炖越香，越炖味道越好。

一条鱼，半斤油豆腐，满满一盘子，我跟孩子俩人轻松搞定了，连最后的一点汤汁也没有放过，孩子倒入碗中，拌饭全吃光了。千滚豆腐万滚鱼，海鲈鱼配上它，营养富厚味道鲜，连吃3天不腻，一起来看看，详细的做法吧~原质料：海鲈鱼一条，油豆腐250克配料：料酒20ML，胡椒粉1克，大葱20克，大蒜20克，生姜10克，小米椒3个，八角2个，黄豆酱20克，酱油30ML，精盐5克，香醋10ML，食用油30ML香葱2根，香菜2根做法：1：准备主要原质料。2：海鲈鱼，处置惩罚洁净后一切两段，淋入料酒，胡椒粉和少量生姜丝，抹匀后腌制10分钟左右。

3：油豆腐，洗净后对半切开；大葱，生姜，小米椒，大蒜切碎，八角冲水待用；香菜香葱切碎末。4：炒锅中倒入食用油，下姜蒜小米椒八角，爆出香味。5：加入豆瓣酱，炒出香味后，淋入生抽酱油，炝出酱香味。

6：加入一碗热水，大火烧开。7：下腌好的海鲈鱼，大火煮开。8：转小火炖煮5分钟左右，下油豆腐。

9：接着炖煮10分钟左右，加入精盐调味。10：再接着炖煮3分钟，沿锅边淋入香醋，除腥提鲜。

11：最后，撒入香菜香菜末，关火出锅即可。精灵碎碎念：1：精灵用了原味的黄豆酱，如果喜辣的，可以换成辣味的哈。2：炖鱼时，水要一次性添足，制止中途加水哈；如果一定要加水的话，记得加热水。

3：炖煮的历程中，可以拿小汤勺，往鱼身长不停的浇汁，以便鱼越发入味。

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